ما هي التورتيلا؟

التورتيلا، طعام تم استهلاكه منذ سنوات طويلة وزادت شعبيته مع مرور الوقت. عندما نسأل ما هي التورتيلا، قد يُعرف بأنها من المأكولات الشعبية، ولكن بفضل الأطباق التي تُعد باستخدام التورتيلا، أصبحت تأخذ مكانها أيضًا على الموائد. ظهرت التورتيلا لأول مرة في المكسيك، وعلى الرغم من حدوث بعض التغييرات عليها مع مرور الزمن، إلا أنها نجحت في الانتشار حول العالم. يُطلق على هذا الطعم اللذيذ أيضًا اسم خبز التورتيلا أو خبز التورتيلا الرقيق، ويضيف نكهة فريدة إلى العديد من الأطباق.

ما هي التورتيلا؟

أبسط إجابة عن سؤال ما هي التورتيلا هي أنها خبز مسطح. وفقًا لوصفة التورتيلا المكسيكية، فإنها تُصنع من دقيق الذرة بدون خميرة وهي مسطحة الشكل. ولكن بعد انتشارها من المكسيك، بدأت تُصنع أيضًا باستخدام دقيق القمح. تاريخيًا، يعود أصلها إلى أكثر من 10,000 عام، مما يدل على أنها طعام لا يمكن الاستغناء عنه.

خبز التورتيلا يُستخدم اليوم في العديد من الوصفات. ومع انتشار ثقافة الوجبات السريعة، طرأت تغييرات على مكونات التورتيلا، وتم إدخالها في مزيد من الأطباق. نظرًا لأنها طعام محبب، فقد تم تغليفها وتحويلها إلى منتج جاهز أيضًا.

ما هي التورتيلا؟ وما أنواعها؟

أنواع التورتيلا تظهر مع وجود اختلافات بسيطة في المكونات. أكثر الاختلافات شيوعًا يكمن في استخدام دقيق الذرة أو دقيق القمح. عندما ظهرت في المكسيك لأول مرة، كانت تُصنع باستخدام دقيق الذرة المطحون ناعمًا. وبعد اكتشاف هذا الطعم في فترة الاحتلال الإسباني، بدأت تُصنع أيضًا باستخدام دقيق القمح، مما أدى إلى تنوعها.

ما الفرق بين تورتيلا الذرة وتورتيلا القمح؟

تورتيلا الذرة هي الأقرب إلى الشكل الأصلي والأكثر قربًا إلى الوصفة الأصلية. يتم إعدادها باستخدام دقيق الذرة المطحون ناعمًا كما هو متبع في وصفة التورتيلا المكسيكية. على الرغم من أنها ليست شائعة الاستخدام في صناعة الخبز، إلا أن نكهة الذرة الفريدة تجعلها لذيذة للغاية.

تورتيلا القمح، من ناحية أخرى، تُصنع باستخدام دقيق القمح بدلاً من دقيق الذرة، مع عدم وجود اختلافات كبيرة أخرى. وبالنظر إلى وصفة التورتيلا، فإن مكوناتها قليلة للغاية، وبالتالي فإن الاختلاف الرئيسي يكمن في نوع الدقيق المستخدم.

أما بالنسبة إلى طريقة طهي التورتيلا، فقد تغيّرت اليوم مقارنة بالماضي. في البداية، كانت تُطهى باستخدام صفائح معدنية موضوعة على النار، أما اليوم فتوجد طرق مختلفة للطهي بفضل التقدم التكنولوجي. ومع ذلك، فإن التورتيلا المطهية على الصفائح المعدنية تبقى الأقرب إلى النكهة الأصلية.

هل التورتيلا صحية؟

خبز التورتيلا الرقيق أو خبز التورتيلا هو نوع من الخبز تم استهلاكه لفترة طويلة جدًا، ويُستخدم في العديد من الوصفات. وبالنظر إلى المكونات الطبيعية التي تدخل في إعدادها، فإنها تُعتبر طعامًا آمنًا للأكل من قِبل الأشخاص الذين لا يعانون من حساسية تجاه مكوناتها.

اليوم، تُباع التورتيلا كمنتج جاهز. ومع ذلك، فإن إضافة المواد الحافظة لزيادة مدة الصلاحية قد يؤثر على قيمتها الصحية. وبالنظر إلى أن التورتيلا تُستهلك عادة طازجة، فإنها تُعتبر صحية أكثر عند إعدادها منزليًا.

ما هي التورتيلا؟ وما القيمة الغذائية لها؟

اليوم، يحرص الكثيرون على استهلاك الخبز بعناية، كما يهتمون بجودة المنتجات الغذائية ومحتواها. ولهذا السبب، تُطرح أسئلة مثل كم تحتوي التورتيلا من السعرات الحرارية وما هي قيمتها الغذائية.

تُعتبر 30 غرامًا من التورتيلا حصة واحدة. تحتوي هذه الحصة على حوالي 13 غرامًا من الكربوهيدرات، و1.5 غرام من البروتين، و4.5 غرام من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على حوالي 1 غرام من الألياف. تختلف هذه القيم حسب المكونات وطريقة التحضير.

أما بالنسبة إلى الفيتامينات والمعادن، فإن الحصة الواحدة تحتوي تقريبًا على 4 غرامات من الكالسيوم، و14 غرامًا من فيتامين A، و0.5 غرام من الحديد.

التورتيلا ومكانتها في المطبخ العالمي

التورتيلا، التي دخلت حياتنا منذ 10,000 عام، نجحت في الوصول إلى العديد من المطابخ حول العالم. وما زالت تُستخدم في المطبخ المكسيكي، كما أنها منتشرة في إسبانيا، وأمريكا الوسطى، والولايات المتحدة، وكندا.

تُشبه التورتيلا في تركيا خبز اللافاش، وهو ما يُسهّل استخدامها في بعض الأطباق التركية. تُستخدم التورتيلا الرقيقة في تقديم أطباق مثل الكباب، واللحم المشوي، والكفتة، مما يضفي لمسة خاصة على هذه الأطباق.

أما في المطبخ الأمريكي، فتُعتبر التورتيلا جزءًا أساسيًا من ثقافة الوجبات السريعة. تُستخدم في أطباق مثل الراب (Wrap)، أو تُقدم في شكل مقرمشات صغيرة.

كيف أصبحت التورتيلا شائعة؟

التورتيلا مرت عبر العديد من البلدان واكتسبت تغييرات خلال رحلتها. وبعد أن وُلدت في المكسيك، أصبحت جزءًا مهمًا من المطبخ الإسباني أثناء فترة الاحتلال. لكن خطوتها الكبرى نحو الشهرة جاءت مع هجرة المكسيكيين إلى أمريكا. وانتقلت التورتيلا مع الثقافة المكسيكية، مما أدى إلى إدخال نكهات جديدة إلى المطبخ الأمريكي.

مع استخدام التورتيلا في الأطباق الأمريكية، أصبحت تُطلب أكثر فأكثر، خاصة في الوجبات السريعة. كما بدأ الناس في إعدادها في منازلهم، وأصبحت جزءًا من المائدة اليومية. واليوم، تُباع خبز التورتيلا كمنتج جاهز في الأسواق.

في هذا المقال، أجبنا عن سؤال ما هي التورتيلا، وتحدثنا عن استخداماتها ووصفاتها التي تناسب المطبخ التركي. قريبًا، سيقدم كِرال تورتيلا إجابة مميزة عن هذا السؤال بطعم مميز يناسب الجميع.