Meksika’dan tüm dünyaya yayılan taco çılgınlığı lezzeti ile büyülemeye devam ediyor. Öyle ki insanlar artık evlerinde de hazır tortilla bulundurmaktadır. İştah açıcı görüntüsü ile lezzetiyle, sunum şekli ile taco pek çok dünya mutfağının yemeği ile benzerlik göstermektedir. Bu nedenle insanlar sıklıkla tortilla ile hem kendi mutfaklarının yemeklerini hem de farklı farklı dünya mutfaklarının yemeklerini ortaya çıkarabilmektedir. Nasıl ki bizim ülkemizde lavaş, yufka, hamur, ekmek tarzı ürünler iştah açıcı, doyurucu olabilmekte iken Meksika’dan dünyaya ulaşan tortilla da aynı etkileri göstermektedir.
Tortillanın bu kadar sevilmesindeki nedenler arasında elbette evde rahat ve pratik bir şekilde hazırlanabilmesi yer almaktadır. Pek çok hamur işinde olduğu gibi basit malzemeler ile her evde bulunabilecek olan ürünler ile hazırlanabilmesi, çocuklardan yetişkinlere ayırt etmeksizin herkesin damak zevkine uyabilen ürünlerle meydana getirilmesidir. İnsanlar doğal olarak bu tarz ürünleri evde hazırlamayı sevdikleri gibi aynı zamanda dışarıdan da hazır olarak satın almayı sevmektedir. Bunun nedeni de tortillanın dediğimiz gibi pek çok farklı yemekte pek çok farklı mutfakta tercih ediliyor olmasıdır.
Hazır tortillalar şu an günümüzde pek çok markette yerini almaktadır. Kral Tortilla yakında raflarda! Bu da insanların fazlaca tortilla alıp mutfaklarında saklamasına ve pratik bir şekilde hızlıca hazırlamalarına olanak sağlamaktadır. Hazır tortilla tadından hiçbir şey eksiltmeden istenilen tüm lavaş yemeklerini özenle masaya çıkarmaya yardımcı olmaktadır.
Tortilla Nedir?
Bu kadar sevilen tüm dünyada popüler olan tortilla nedir? Tortilla köken olarak Meksika’ya ait bir hamur işidir. Lavaş, yufka, ekmek, kabuk olarak da yapıldığı yemek çeşitlerine göre adlandırılabilmektedir. Pek çok ülkede benzeri ürünü vardır. Türkiye’de de yine lavaş dediğimiz, yufka dediğimiz çeşitleri bulunmaktadır. Döner, dürüm, gözleme, börek tarzı ürünlerde kullandığımız yufkalara, lavaşlara benzeyebilmektedir. Temelinde de zaten bu tarz ürünlerin benzer ana içeriği kullanılmaktadır. Devamı da ülkelerin kendi mutfaklarına, kültürlerine göre çeşitlendirmesi, aromalandırması şeklinde gelişmektedir.
Tortilla dediğimiz gibi Meksika kökenli bir hamur işidir. Daha çok lavaş olarak anılmaktadır. Tortilla Meksika’ya ait orijinali ile yapılmak istendiğinde mısır unu ağırlık kullanılmaktadır. Fakat tam buğday unu ile de yapılabilmektedir. Bu biraz da orijinaline bağlı kalmakla biraz da damak tadı ile ve yapılmak istenen ürünle de alakalıdır. Tortillanın orijinal hamurunda da mısır unu, zeytinyağı, ılık su ve tuz bulunmaktadır.
Tortilla Hangi Yemeklerde Kullanılmaktadır?
Tortilla sadece Meksika mutfağında değil artık pek çok dünya mutfağına yayılmış bir üründür. Amerika’dan İspanya’ya, Fransa’dan Türkiye’ye, Afrika ülkelerine kadar çoğu mutfakta tortillaya rastlanılmaktadır. Sadece o ülkelerin hamur işi olarak değil Meksika ürünü olarak da mutfaklarda yerini almaktadır. Tortillanın oldukça geniş bir kullanım alanı bulunmaktadır. Tortilladan özellikle Meksika yemekleri çıkarılmak istenildiğinde fajita, burrito ,wrap, tabii ki taco ve benzeri yemekler yapılabilmektedir. Burada saydığımız ürünler farklı şekillerde sunulabilmektedir. Kimisi dürüm şeklindedir, kimisinde tortilla ( Hazır Tortilla) kızartılmaktadır, kimisinde etli sebzeli bol soslu fırın yemekleri ortaya çıkarılmaktadır. İçerisinde kullanıldığı unun türüne göre tatlı işlerinde de tortillalar kullanılabilmektedir.
Tortillanın( Hazır Tortilla) kullanım alanına bakıldığında tabii ki tüm dünyada en çok tercih edileni ve popüler olanı tacodur. Tacolarda da mısır unu ya da buğday unu ile yapılan tortillalar tercih edilmektedir. Dürüm şeklinde sarılabilir ya da kızartılabilir, tavada arkalı önlü pişirildikten hemen sonra özel kaplar ya da oklava gibi, muffin tepsilerinin arkası kullanılarak da bugünkü popüler olan “U” şekli verilebilir. Böylece kabuk dediğimiz hale getirilmiş olur. Tamamen yapılmak istenen yemeğe, servis edilmek istenen görsele göre tortillalar kullanım alanı genişletilebilen hamur işlerinden bir tanesidir.
Hazır Tortilla Nasıl Kullanılır?
Tortillalar birbirinden farklı ve lezzetli yemeğin yapımında ana malzeme rolünü üstlenmektedir. Dolayısıyla evlerde de özellikle hazır tortilla olarak sıklıkta bulundurulmaktadır. Elbette evde de yapmak mümkündür. Fakat insanların farklı sosyal ve iş yaşantılarına, çevrilerine, geleneklerine bakılarak bu tarz ürünlerin de hazır ürünler olarak marketlerden alınması ve mutfaklarda da depolanması mümkündür. Bu pratiklik sağlayacaktır. Hazır tortilla ile birlikte yapılacak olan yemeğin çeşidine göre tabii ki ürünü servise hazırlama farklılık gösterebilir. Paketlerin arkasında da mutlaka kullanım önerileri yazmaktadır.
Genel olarak hazır alınan tortilla mikrodalga fırınlarda, büyük boy mutfak fırınlarında ve tavalarda ısıtarak kullanıma uygundur. Büyük boy fırınlarda genellikle daha kalabalık ortamlar ve daha fazla sayıda ürün çıkarabilmek için kullanmak mümkündür. Mikrodalga fırınlarda daha da hızlı bir şekilde ve az sayıda kişi için ürün çıkartmak mümkündür. Yine en pratik hâli ile tavalarda da özellikle yanmaz yapışmaz tavalarda arkalı önlü ortalama 30’ar saniye toplamda 1 dakika kadar ısınacak şekilde ürünü servise hazırlamak mümkündür. Bu şekilde hazırlanan tortillalar sıklıkla tıpkı tazesi gibi olacaktır.
Yani daha sıcak, daha nemli ve daha yumuşak olacaktır. Şekil vermeye müsait olacaktır. Dürüm gibi, wrap gibi ürünleri hazırlamak için, yani içerisindeki dolguyla birlikte sıkıca sarılmaya ve istenirse de kesilerek güzel bir sunum şeklinde hazırlamaya olanak sağlayacaktır. Fakat bunun yanı sıra kızartarak da yine servise hazırlamak mümkün olacaktır. Burada da daha çıtırlık sevenleri, fajita gibi ana yemekler hazırlamak isteyenlere de farklı bir seçenek sunulmuştur. Tamamen ürünlerin kullanımına ve damak zevkine göre tortillalar istenildiği şekilde çok kısa süre içerisinde hazırlanabilir.
Paket Tortilla Almak Güvenli Midir?
Evde yapılan pek çok ürünün, restoranlarda kafelerde satılan pek çok yemek çeşidinin fastfood dediğimiz tarzda hazır ürünlerini marketlerden günümüze almak artık çok daha doğal karşılanmaktadır. Elbette kültürel geçmişe sahip olan ürünleri de bugün artık marketlerde, internet ortamlarında da bulmak mümkündür. Bu tarz ürünleri özellikle tortilla gibi taze hamur olan ürünleri marketlerden almak elbette güvenlidir.
Fakat burada yine doğru ürünleri tercih etmek, doğru yerlerden, güvenilir yerlerden satın almak gereklidir. İnternet ortamında gurme yemek siteleri, ülkelerin kendilerine ait orijinal kökenlerine bağlı kalarak ürünlerin satıldığı adresler de bulunmaktadır. Aynı zamanda bu tarz ürünleri taze olarak yapıp satan kafe ve restoran gibi işletmeler de ürünlerin ana malzemelerini de satabilmektedir. Dolayısı ile bu tarz yerlerden de hazır tortilla elde etmek mümkündür. Marketlerden alırken paketlerin arkasına bakıp son kullanma tarihini kontrol etmek yeterli olacaktır. Bunun haricinde güvenilir markalar bu tarz ürünlerin satımında herhangi bir sorun teşkil etmeyecektir. Önemli olan tarihi geçirmemek, alırken paketleri kontrol etmek, internet üzerinden alırken yine güvenilir adresleri isimleri takip etmek yeterli olacaktır.
Hazır Tortilla İle Tatlı Ürünler
Paket olarak tortilla alırken içeriğinde tam buğday unu ile üretildiği de belirtilmektedir. Bu tortillalar ince uzun ya da kare şeklinde kesilerek fırınlanabilir, kızartılabilir. Üzerine bal, reçel, toz şeker ya da tarçın dökülebilir. Pişme işlemi sonrası soslanabilir, krema ya da çikolataya bandırılabilir. Tatlı iç dolgular doldurularak kapatılıp kızgın yağda kızartılabilir. Güzel, lezzetli, sağlıklı sunumlar, ara öğünler hazırlanabilir. Buğdayın nötr tadı ile birlikte tortillalardan tatlı atıştırmalıklar da elde edilebilir.