Tortilla, uzun yıllardır tüketilen ve popülaritesini her geçen gün arttıran bir yemektir. Tortilla nedir diye sorduğumuzda sokak lezzetleri olarak tanınıyor olsa da tortilla ile yapılan yemekler sayesinde sofralarda da yer almaya başlamıştır. İlk olarak Meksika’da yapılan tortilla, zamanla bazı değişikliklere uğramış olsa da tüm Dünya’ya yayılmayı başarmıştır. Tortilla ekmeği ve tortilla lavaş olarak da anılan bu lezzet, birçok yemeğin yanına eşlik ederek yemeklere apayrı bir tat katmaya devam etmektedir.
Tortilla Nedir?
Tortilla nedir sorusuna verilebilecek en basit cevap, yassı ekmek olabilir. Meksika tortilla tarifi ele alındığında mısır unuyla yapılan mayasız ve yassı ekmektir. Fakat Meksika’dan yayıldıktan sonra buğday unuyla da yapılmaya başlanmıştır. Tarihi olarak ise 10 bin yıl öncesine kadar uzanan bir tarihe sahip olması, bu lezzetin gerçekten vazgeçilmez olduğunu gösterir niteliktedir.
Tortilla ekmeği, günümüzde çok sayıda yemek tarifinde kullanılmaktadır. Özellikle fast food kültürünün yayılmasıyla birlikte hem tortilla içeriğinde bazı değişiklikler meydana gelmeye başladı hem de daha fazla yemeğe dâhil edildi. Sevilen bir lezzet olması sebebiyle ambalajlanarak hazır ürün haline de getirildi.
Tortilla Nedir? Tortilla Çeşitleri Nelerdir?
Tortilla çeşitleri, içeriğinde yapılan bazı farklılıklar ile ortaya çıkmaktadır. En yaygın farklılık ise mısır unu ve buğday unu kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Meksika’da ilk çıktığı tarihlerde ince öğütülmüş mısır unu kullanılarak yapılmış bir ekmektir. İspanya’nın işgali ile birlikte keşfedilen bu lezzet, orijinalinden farklılaşarak buğday unuyla da yapılmaya başlanmıştır.
Mısır Tortillası ve Buğday Tortillası Arasındaki Fark Nedir?
Mısır Tortillası, en orijinal haliyle ilk lezzete en yakın tortilla çeşididir. Meksika tortilla tarifi içeriğine uygun olan ince öğütülmüş mısır unu ile yapılmaktadır. Ekmek yapımında her ne kadar yaygın olarak kullanılmıyor olsa da mısır ununun verdiği muhteşem aromayla harika bir lezzet haline gelmektedir.
Buğday Tortillası ise orijinal tarifin aksine mısır unu yerine buğday ununun kullanılmasıyla yapılmaktadır. Un tercihi dışında başka bir farklılık bulunmamaktadır. Zaten tortilla tarifi düşünüldüğünde içeriğinde çok az malzeme yer almaktadır. İki tortilla çeşidinde de un tercihi dışında göze çarpan pek farklılık olmamaktadır.
Tortilla pişirilme şekli olarak, eski zamanlara göre günümüzde farklı şekillerde pişirilebilmektedir. Özellikle teknolojinin gelişmesi sayesinde bu tarz imkânlar çoğalmıştır. İlk zamanlarda ateş üstüne yerleştirilmiş sac ile yapılan tortilla lavaşı, günümüzde pek bu şekilde yapılmamaktadır. Daha ilkel olan ve günümüzde bu tarz eşyaları kullanmayı müsait olmayan mekânlar sebebiyle bu tarz değişiklikler meydana gelmiştir. Fakat özellikle belirtmek gerekir ki sac üzerinde yapılan tortilla ekmeği, orijinal lezzete en yakın olan lezzettir ve günümüze kadar bu lezzetin gelmesinde önemli paya sahiptir.
Tortilla Sağlıklı Mı?
Tortilla lavaşı veya tortilla ekmeği, çok uzun zamandır tercih edilen ve sık tüketilen bir ekmek türüdür. Birçok yemeğin tarifinde de kullanılan tortilla, şimdiye kadar herhangi bir sağlık sorununa sebebiyet vermemiştir. Tortilla malzemeleri, çoğunlukla doğal olarak kolaylıkla elde edilebilecek ürünlerden oluşmaktadır. Tortilla içeriğinde yer alan malzemelere herhangi bir alerjisi veya hassasiyeti olmayan kişilerce lezzetli bir şekilde yıllarca tüketilmektedir.
Günümüzde tortilla ekmeği, hazır ürün olarak piyasada yer almaya başlamıştır. Lezzetli bir ürün olması ile beraber günümüz şartlarında hazır ürünlere yönelmek, bu ekmeğin de bundan nasibini almasına sebep olmuştur. Ambalajlı olarak sunulmaya başlanan tortilla lavaşı, içeriğinde koruyucu maddeler içerebilmektedir. Koruyucu maddelerin insan sağlığına olan etkileri göz önünde bulundurularak hazır ürünler için aynı şeyi söylemek zor olabilir. Ayrıca tortilla ekmeği çoğunlukla taze olarak tüketilen bir ekmek türüdür. Çoğunlukla günlük veya birkaç günlük olacak şekilde yapılır ve tüketilirdi. Fakat günümüzde raf ömrünü uzatmak için kullanılan maddeler ile uzunca süre raflarda kalabilmektedir.
Tortilla Nedir? Tortilla Ekmeğinin Besin Değeri
Günümüzde ekmek tüketimi, birçok kesim tarafından dikkatli bir şekilde yapılmaktadır. Ayrıca tüketilen ürünlerin besin kalitesi ve içeriği, tüketiciler tarafından merak edilen bir konu olmaktadır. Bu da tortilla kaç kalori ve tortilla besin değeri nedir gibi soruların ön plana çıkmasına sebep olmaktadır.
30 gr tortilla, bir porsiyon olarak düşünülebilir. Bu şekilde düşündüğümüzde bir porsiyon tortillanın 13 gr civarında karbonhidrat, 1,5 gram civarında protein ve 4,5 gram civarında da yağ içeriğini söyleyebiliriz. Tarifte kullanılan malzemelerin miktarına ve tarife göre farklılık gösterebilen bu değerler, ortalama olarak verilmiştir ve değişiklik gösterebileceği unutulmamalıdır. Ayrıca 1 gram civarında lif de içermektedir.
İçeriğinde yer alan vitaminler ve mineraller düşünüldüğünde ise bir porsiyonda yaklaşık olarak 4 gram civarında kalsiyum, 14 gram civarında A vitamini ve 0,5 gram civarında ise demir bulunmaktadır.
Tortilla ve Dünya Mutfağındaki Yeri
Tortilla, 10 bin yıl önce hayatımıza girmiş ve günümüze kadar başarılı bir şekilde gelmiş harika bir lezzettir. Bu kadar uzun bir geçmişe sahip olması, Dünya üzerindeki hemen hemen her mutfağa az çok girmesini sağlamıştır. Meksika’dan çıkan bu lezzet, günümüzde halen daha Meksika mutfağında yer almaktadır ve birçok yemekte kullanılmaktadır. İspanya, Orta Amerika, ABD ve Kanada gibi birçok ülkede de sıklıkla tüketilen bir ekmek türüdür ve aynı şekilde birçok yemekte kullanılmaktadır.
Tortilla, Türkiye’deki lavaşa benzeyen bir ekmek türüdür. Türk kültürüne yakın bir ekmek türü olması sebebiyle de bazı yemeklerde tortilla lavaşı kullanılmaktadır. Özellikle dürüm tarzı yiyeceklerde sıklıkla tercih edilen lavaş, tortillanın Türk mutfağında yer bulmasını kolaylaştırmıştır. Kırmızı et, beyaz et, kebap, köfte ve şiş gibi birçok yemeğin dürüm halinde tortilla lavaşına sarılması ile servis edilebilmektedir.
Amerikan mutfağında özellikle fast food kültüründe kendine önemli bir edinmiş olan tortilla, oldukça sevilen bir lezzettir. Wrap ismiyle bilinen ve dürüme benzer bir şekilde olan yemeklerde tortilla lavaşı oldukça sık kullanılmaktadır. Bazı yemeklerinde ise çıtır haldeki tortillanın küçük parçalar haline getirilmiş hali servis edilmektedir.
Tortilla Nasıl Popüler Oldu?
Tortilla, günümüze kadar gelirken pek çok ülkeden geçmiş, bazı değişikliklere uğramıştır. Meksika’da doğması ile Meksika mutfağında oldukça popüler olan bu lezzet, İspanya’nın işgali ile birlikte tanınmaya başlamıştır ve yerellikten çıkmıştır. Tortilla nedir sorusunu çok yakından cevapladık ama çeşitlerinin de bir o kadar önemli olduğunu anlattık. Fakat İspanya’nın buğday unu kullanarak ekmeği yapması tortillayı her ne kadar orijinalliğinden uzaklaştırsa da farklı tortilla çeşitleri ortaya çıkmaya başlamıştır.
İspanyol mutfağında kendine önemli bir edinen tortilla, asıl popüler olma yolundaki en önemli adımını Meksika’dan Amerika’ya yapılan göçle atmıştır. Amerika’ya doğru başlayan bu göç, sadece insanların değil kültürlerin de göç etmesini sağlamıştır ve bu da Amerika için yeni lezzetler anlamına gelmektedir. Özellikle Meksika mutfağının zenginliği düşünüldüğünde ciddi anlamda bir zenginliğin göç etmesi olarak düşünmek gerekir.
Amerika’daki yemeklerde yavaş yavaş kullanılmaya başlanan ve lezzeti sevilen tortilla ekmeği, zamanla daha fazla talep görmeye başlamıştır. Özellikle fast food yemeklerinde yer edinmesiyle ciddi bir zıplama gerçekleştirmiş, namı Dünya’ya yayılmıştır. İnsanların bu ekmeği yemeklerinde kullanmak istemesi, evde yapmayı denemeleri ile birçok evin sofrasında kendine yer bulmuştur. Günümüzde ise hazır ürün olarak ambalajlı olarak da ulaşılabilen tortilla ekmekleri, popüler olmanın son seviyesine kadar ilerlemiştir diyebiliriz.
Tortilla nedir sorusunu cevapladığımız bu yazımızda sırasıyla,; tortilla nedir, tortilla ekmeği nasıl kullanılır gibi soruları cevapladık. Tortilla nedir sorusunu cevaplarken özellikle tortilla ile Türk Mutfağı’na uygun yemek tariflerini sizlerle paylaşmak istedik. Kral Tortilla, tortilla nedir sorusunu çok kısa bir zaman sonra Kral lezzetine yakışır şekilde cevaplayacak.