يُعد تاكو تورتيلا من أكبر الهدايا التي قدمها المطبخ المكسيكي إلى المطابخ العالمية، ويُقدم بخبز التورتيلا الشهي. يُستهلك التاكو بشكل متكرر من قبل عشاق المطبخ المكسيكي، ولكنه بالطبع واجه العديد من التحديات حتى وصل إلى يومنا هذا. وبالمثل، خاض كل من التاكو وخبز التورتيلا معركة كبيرة لمواجهة صعوبات هذا الطريق.
في بعض الحالات، يُعرف التاكو أيضًا باسم تاكو تورتيلا، وهو واحد من الأطباق التقليدية في المطبخ المكسيكي. يُحضر بوضع الطماطم، الفلفل، واللحم داخل خبز التورتيلا مع إضافة الصلصات لإثراء النكهة. ولكن العامل الأساسي هنا هو نوع الدقيق المستخدم في صنع خبز التورتيلا. لأن التاكو، في شكله الأصلي، يجب أن يُحضّر باستخدام دقيق الذرة.
ما معنى كلمة تاكو؟
التاكو هو طبق مكسيكي كان يُستهلك في المكسيك قبل أن ينتشر إلى بقية العالم. ومع ذلك، فقد أطلق الإسبان اسم تاكو على هذا الطبق. وهو مشتق من الكلمة “tlahco” التي تعني “منتصف” أو “وسط” ويتم التعرف عليه بهذا الاسم عالميًا. معنى كلمة تاكو يعني “نصف” أو “منتصف”.
هل التاكو والتورتيلا نفس الشيء؟ ولماذا أطلق الإسبان اسم تاكو؟
على الرغم من أن التاكو والتورتيلا مرتبطان بالمكسيك وأصولهما تعود إليها، إلا أن الإسبان يُذكرون كثيرًا عندما يتعلق الأمر بتسمية هذه الأطعمة. فلماذا يظهر دور الإسبان بارزًا في هذا الصدد؟ لأن هذه الأطعمة، التي كانت تُستهلك في المكسيك وتُعتبر تقليدية، بدأت بالظهور والتعرف عليها بشكل أكبر مع احتلال إسبانيا للمكسيك. ومن ثم انتقلت إلى إسبانيا، وبعد ذلك إلى أوروبا والعالم. ولهذا السبب، أُعطيت الأسماء من قبل الإسبان.
اليوم، يعتقد الكثير من الناس أن هذه الأطعمة ذات أصل إسباني أو يعرفونها كذلك، لكنها في الواقع ذات أصول مكسيكية. بالإضافة إلى ذلك، يتم الإشارة إليها وبيعها في العديد من الأماكن على أنها من نكهات المطبخ المكسيكي.
ما العلاقة بين التاكو والتورتيلا؟
هناك علاقة وثيقة بين التاكو والتورتيلا. على الرغم من أن التاكو يحتوي على العديد من الأنواع المختلفة، إلا أن العنصر الأول الذي يبرز فيها جميعًا هو خبز التورتيلا. لأن التاكو يُحضّر باستخدام خبز التورتيلا المكسيكي التقليدي الشهي. لذلك، إذا كنت ترغب في تذوق التاكو على شكله الأصلي، يجب ألا تتخلى عن خبز التورتيلا.
إذا تم تحضير التاكو باستخدام خبز غير التورتيلا، فإنه لن يقدم نفس النكهة، وقد يؤدي إلى بعض المشكلات. لأن خبز التورتيلا يمكن أن يكون ناعمًا ومقرمشًا، مما يسمح بحمل المكونات الموضوعة بداخله بشكل جيد ويوفر تجربة أكل ممتعة. بينما الأنواع الأخرى من الخبز واللفائف لا تقدم هذا الراحة والنكهة. لذلك، إذا كنت ترغب في إعداد وتذوق التاكو، فإن أول شيء يجب الانتباه إليه هو ما إذا كان قد تم إعداده باستخدام خبز التورتيلا أم لا.
ما هي أنواع التاكو؟
على الرغم من أن التاكو (تاكو تورتيلا) يظهر كنوع واحد من الأطعمة، إلا أنه في الواقع يحتوي على العديد من الأنواع المختلفة. تعتمد هذه الاختلافات على وصفة الحشوة والمكونات الموضوعة داخل خبز التورتيلا. وهذا يعكس غنى المطبخ المكسيكي بشكل آخر. على الرغم من اختلاف أنواع التاكو بناءً على المكونات، إلا أن المظهر يبقى نفسه. لأن أنواع التاكو يتم تحضيرها بوضع الحشوة في وسط خبز التورتيلا. ولكن ماذا عن النكهات؟ لنكتشفها الآن!
وصفة مختصرة لـ Carne Asada
Carne Asada هو واحد من أكثر أنواع التاكو شعبية (تاكو تورتيلا)، ويُعتبر من أكثر أنواع التاكو إشباعًا ضمن نكهات الشوارع المكسيكية. يحتوي على شريحة لحم مشوية تقدم بشكل وافر ولذيذ.
لتحضير Carne Asada، ستحتاج إلى شرائح رفيعة من شريحة اللحم، زيت زيتون، عصير ليمون، كمون، ملح، فلفل أسود، بصل مفروم ناعم، كزبرة وفلفل مطحون حسب ذوقك. بالطبع، خبز التورتيلا المصنوع من دقيق الذرة هو العنصر الأساسي الآخر.
لتجهيز Carne Asada، يجب أولاً تتبيل شرائح اللحم بالتوابل. يتم خلط اللحم مع التوابل في وعاء، ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، يُطهى على حرارة عالية باستخدام مقلاة أو شواية حسب رغبتك. بعد الطهي، يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة. ثم تُسخن خبز التورتيلا ويوضع اللحم في وسطه. يُضاف البصل المفروم والكزبرة إلى الخبز، ويمكن تقديمه مع شرائح الليمون إذا رغبت.
وصفة مختصرة لتاكو الدجاج في الفرن
لأولئك الذين يفضلون الدجاج بدلاً من اللحم الأحمر، هذه وصفة لذيذة ومشبعة للغاية. إلى جانب طعمها المميز، تتميز أيضًا بمظهرها الجميل وهي مناسبة للتحضير في المنزل. تُعتبر واحدة من أنواع التاكو المفضلة لمحبي الدجاج، وهي وصفة تستحق التجربة.
لتحضير تاكو الدجاج، ستحتاج إلى صدور الدجاج، جبنة شيدر مبشورة، بصل، ثوم، فلفل أسود، ملح وزيت زيتون. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أي خضار حسب الرغبة. وبالطبع، ستحتاج إلى خبز التورتيلا. أولاً، يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى مع الثوم والبصل. ثم توضع خبز التورتيلا على صينية، وتُضاف الحشوة في وسط كل قطعة خبز. أخيرًا، تُرش جبنة الشيدر على الحشوة. يتم وضعها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 حتى تذوب الجبنة.
كيف تُحضر التاكو في المنزل؟
يُعتبر التاكو (تاكو تورتيلا) وجبة متعددة الأنواع، ولذلك لا توجد طريقة محددة لتحضيره. ومع ذلك، عند التفكير في الأساسيات، يمكنك استخدام خيارات مثل اللحم الأحمر، الدجاج أو التونة لتحضيره في المنزل. عمومًا، يقوم التاكو على فكرة وضع الحشوات داخل خبز التورتيلا. لذا، يمكنك تحضير أي حشوة تناسب ذوقك ووضعها في خبز التورتيلا وتقديمها. وهذا يُثبت مرة أخرى أن التاكو وخبز التورتيلا يشكلان ثنائيًا لا ينفصل.
كيف تُحضر عجينة التاكو؟
عجينة التاكو تُعادل عجينة خبز التورتيلا، لأن تاكو تورتيلا يُعد طبقًا مكسيكيًا يتكون من حشوات موضوعة داخل خبز التورتيلا. لذا، بدلاً من البحث عن كيفية صنع عجينة التاكو، يُفضل السؤال عن كيفية صنع خبز التورتيلا.
لتحضير خبز التورتيلا، عليك أولاً اختيار نوع الدقيق الذي ستستخدمه. على الرغم من أن خبز التورتيلا يُصنع من دقيق القمح، إلا أننا نوصي باستخدام دقيق الذرة للحصول على الطعم الأصلي. لذلك، سنقدم لك الوصفة باستخدام دقيق الذرة.
ستحتاج إلى 3.5 أكواب من دقيق الذرة، 1.5 كوب من الماء الدافئ، وملعقة صغيرة من الملح. ابدأ بإضافة كوبين من دقيق الذرة في وعاء كبير. أضف الماء والملح وابدأ في العجن. أضف الكمية المتبقية من الدقيق تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصل على قوام يشبه عجينة اللعب. غطِّ العجين واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، خذ قطعة صغيرة من العجين وافردها للحصول على الشكل المطلوب. اطبخها في مقلاة حتى تنضج، وبذلك تكون جاهزة للاستخدام.