Taco tüm dünyada ilgi gören, farklı lezzeti ve çeşitliliği birlikte insanları kendisine çeken mükemmel bir lezzettir. Meksika’dan Amerika’ya uzanan yolculuğu ve daha sonra bütün dünyaya yayılmasıyla birlikte şu an hemen herkesin gözde ürünlerinden veya atıştırmalıklarından biridir. Tortilladan taco yapmak elbette yiyeceğin gerekliliğidir. Çünkü tortilla Taco yemeğinin ana malzemesidir. Elbette günümüzde yavaş yavaş insanlar çeşitlilik aradıkça, kendi damak zevklerine veya beslenme türlerine, diyetlerine göre ürünler aramaya başladıkça geçmişten gelen yiyeceklerde de tabii ki birtakım değişiklikler meydana gelebilmektedir.
Bugün Taco içinde farklı ürünlerin kullanılabildiğini görmekteyiz. Ne var ki ürünün aslına baktığımızda orijinalinde ve şu anda bütün dünyada yaygın olan artık markalaşmış bir hâlde karşımıza çıkan Taco’nun tabii ki ana malzemesi, en önemli unsuru tortilladır. Tortilladan taco yapabilmek için tabii doğru bir tortilla hamuru elde etmek gerekmektedir. Tortilla hamuruna yakından baktığımızda ve onun tarihiyle yakından ilgilenenler mutlaka bilecektir, iki farklı hamur daha doğrusu un çeşidi karşımıza çıkacaktır. Bunlardan bir tanesi orijinali olan Meksika tortillasında mısır unu, bir diğeri ise Meksika’nın İspanya işgalinde buğday ununa dönüşmesi ile birlikte ikinci tür tortilla hamuru bulunmaktadır. Hangi un kullanılarak yapılırsa yapılsın önemli olan doğru bir tortilla hamurunun kıvamını tutturabilmek ve lezzetli, ister yumuşak kıvamda ister çıtır çıtır bir tortilla ile birlikte tacoyu hazırlamaktır.
Tortilla Nedir?
Tortilla, kökeni Meksika’ya dayanan, mısır unu ile yapılan bir hamur işidir. Dünyanın pek çok çeşitli mutfağında farklı versiyonları görülmektedir. Un, su, zeytinyağı ile yapılabilen hamurlardan bir tanesidir. Elbette Meksika’nın kendine has kültürü, lezzetleri ile birlikte bütünleşerek ortaya inanılmaz tatlar çıkmaktadır. Tortilladan taco yapmak için doğal olarak hamura aşina olmak gerekmektedir. Neticede taco kabukları da denilen tortillalar günümüzde marketlerde hazır hâlde satılmaktadır. Fakat bu hem Amerikanvari denilen kabuklar olması hem de insanlar hazır ürün kullanmayı istememesi nedeni ile daha çok orijinal tariflere yemekseverleri yönlendirmektedir. Tortilla yemeğinizin en önemli unsurudur. Bu nedenle hakiki mısır unu ile birlikte hazırlamaya, doğru kıvamda hamurunu tutturmaya özen göstermelisiniz.
Taco Nedir?
Taco, şu an dünyadaki en popüler hafif atıştırmalık yemeklerden bir tanesidir. Sıklıkla insanlar Amerika’dan yayılması ile birlikte Amerika ürünü sanabilmektedir. Ne var ki, Taco bir Meksika yemeğidir. Geçmişi çok eski tarihlere dayanmaktadır. Meksika’nın özellikle maden işçileri için en besleyici yiyeceklerinden biri olma özelliğini taşımaktadır. Besleyici, hafif, dengeli ve pratik bir yemektir. İsmi yine madenlerden gelmektedir. Fakat bu kadar cevher özelliği taşıyan bu yemek ne yazık ki 1500’lü yılların sonunda İspanya’nın ülkeyi işgal etmesi ile birlikte göz ardı edilmiştir. Küçümsenmiştir. İspanya ülkeye Avrupa lezzetlerini getirmiş, buğday ununu insanlara tanıtmıştır. Taco aslen mısır unu ile yapılıyor olsa da zamanla buğday unu ile de yapılarak ufak bir değişikliğe uğramıştır.
Tacolar, tortilla ismi verilen kabukların içerisine onlarca çeşit özel lezzetin yerleştirilmesi ile birlikte hazırlanan yiyeceklerdir. Tortilladan Taco yapmak yemeğin aslına uymaktır. Bir çeşit dürüm, sandviç de denilebilen bu özel lezzet şu an dünyanın her noktasındaki mutfakta, oranın damak lezzetlerine uygun şekillerde hazırlanabilmektedir. Acılı ekşili, peynirli ya da kremalı, etli ya da vegan şekillerde her beslenme şekline uygun bir hâlde sofralarda yer almaktadır.
Tortilla Nasıl Yapılır?
Tortilla daha önce de belirttiğimiz gibi Taco yemeğinin en değerli malzemesidir. Mısır unu ile birlikte hazırlanmaktadır. Bu hamurun doğru kıvamda olabilmesi için en kaliteli mısır unu, ılık su, sızma zeytinyağı ve tuz gerekmektedir. Tüm malzemeler güzelce karıştırılıp yoğrulur. Ardından hamur en azından 30 dakika boyunca dinlendirilir ve glüten serbest bırakılır. Böylelikle istenilen kıvamda, esneklik ve yumuşaklıkta tortillalar elde edilir. Dinlenmenin ardından eşit bezelere bölünen hamurun her bezesi ortalama 7 santimetre ölçülerinde merdane üzerinde narince açılır. Hamurlar ısınan tavada arkalı önlü kısa süreli pişirilir. Çok pişirmemeye, yakmamaya dikkat edilmelidir. İstenilen kıvamdaki tortillalar kenara alınır ve üzerleri nemli bir bezle örtülür. Servis anında da taze olarak içleri istenilen ürünler ile doldurularak sunulur. Nemli bez sayesinde gerçek Meksika tortillaları hafif ıslak, yumuşak ve tazecik bir kıvamda olur. Mısır unundan dolayı da kendine has bir lezzeti olur.
Aynı işlemlerde buğday unu da kullanılabilir. Bu işlem İspanya işgali sonrası Meksika’da ürünün bir nebze de olsa değişime uğramasına yol açtır. Şu an tüm dünyada hemen hemen Amerika’nın yaygınlaştırdığı Tacolarda buğday unu ile yapılan tortillalar kullanılmaktadır. Bu tortillalarda buğday unundan dolayı diğer ürüne göre daha az, nötr bir tat alınmaktadır. Ne var ki, her türlü ürün ile uyum sağlayabilen tortillalar dolguları ve garnitürleri ile birlikte tatlandırılabilir.
Tortilladan Nasıl Taco Yapılır?
Tortilladan taco yapmak oldukça basit ve zevkli bir işlemdir. Hazırlanması en eğlenceli ve pratik yemeklerden bir tanesidir Taco. En eğlenceli kısmı içerisine her türlü dolgunun hazırlanabilmesidir. Tortillalar bugün marketlerde paketlenmiş hazır hâlde satılmaktadır. Bu da yemeği daha pratik hâle dönüştürmektedir. Bu açıdan ister tortillaları hazır alın ister evde kendiniz hazırlayın harika bir iç dolgu ve sos hazırlamak da sizin elinizdedir.
Tortillalarınız hazır olduktan sonra bir servis tabağına güzelce dizebilirsiniz. İster kendiniz içini doldurun isterseniz birden fazla iç hazırlayarak kararı misafirlerinize bırakabilirsiniz. Bu aynı zaman da sunumunuzu da güzelleştirecektir. İç dolguları için ise aklınıza gelen, canınızın çektiği her şeyi kullanabilirsiniz. Orijinal Meksika tacosunun en meşhur içleri taze balıklar, karides, tavuk etleri ile yapılmaktadır. Kişniş, beyaz soğan, Meksika fasulyesi gibi lezzetler, çok acı olmayan soslar eşlikçidir. Asidik ve biraz acı, damakta inanılmaz lezzet bırakan Meksika tacoları hazırlayabilirsiniz.
İsterseniz kıyma kavurarak içerisinde çeşitli baharatlarla bir Taco yapabilirsiniz. Tavuklu, ton balıklı, avokadolu, ekşi kremalı harçlar da hazırlamanız mümkündür. Tüm harçlar ve tortillalar hazır olduktan sonra geriye damak zevkinizi konuşturmak kalıyor. Taco kabuklarının yani tortillaların içerisine harika dolgular, üzerine garnitürler ve en üstüne de salsa sosu dökülerek folyolara kibarca sarabilirsiniz. İşte tortilladan taco yapmak bu kadar basit ve zevklidir.
Tortilla Taco Dışında Kullanılan Bir Ürün Müdür?
Tortilladan taco yapmak hemen herkesin en sevdiği aktivitelerden bir tanesidir. Elbette yemeğin ana malzemesi olması tortillanın tacoya ait bir malzeme olduğunu akıllara getirebilir. Ne var ki tortilla farklı yemeklerin de ana malzemesi olarak kullanılmaktadır. Bunların arasında en bilinenler burrito, yarım ay şekli verilerek kızartılan quesadilla, tortilla içerisinde servis edilen fajita, içerisinde çeşitli malzemelerle sarılarak dürüm şeklinde servis edilen wraptır. Bunların haricinde tüm dünyada bilinen yine enchilada, chimichanga, tostada ve huevos rancheros da yer almaktadır. Hangisi damak zevkinize ya da yeme şeklinize daha uygundur bilinmez, ne var ki tortillanın yemeklere inanılmaz bir tat kattığı ortadadır. İster kızartın, ister dürüm yapın, ister katlayın tadı bir başkadır. İçeriğini ayarlamak da yine sizin damak zevkinize kalmıştır. İster Taco ister ister burrito olsun renkli dolgusu, soslu yapısı ve lezzetli garnitürleri ile tortilla kesinlikle dünya mutfağındaki en ender ürünlerden bir tanesidir.